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Musaka Vegana

Cómo hacer una auténtica musaka vegana

Si eres vegana o vegetariano, esta receta hará que disfrutes este típico plato griego pero sin utilizar alimentos procedentes de animales. ¡Buen apetito!

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 cuchara pequeña de tomillo
  • 1 cuchara de aceite de oliva extra virgen
  • 2 hojas de laurel
  • 2 dientes ajos
  • 1 cebolla
  • 1 cuchara de orégano
  • 1 cuchara de aove
  • 1/2 chuchara pequeña de sal
  • 390 gramos de tomate triturado
  • 2 cucharas de salsa de soja
  • 1 cuchara de vinagre
  • Agua

Ingredientes de la bechamel:

  • 600 mililitros de leche de arroz
  • 80 mililitros de aceite de girasol
  • 80 gramos de harina de trigo
  • Pimienta al gusto
  • Nuez moscada al gusto
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Lo primero que debemos hacer es cortar las berenjenas en rodajas
  2. Las pondremos en una bandeja de horno con papel para hornos.
  3. Le añadimos sal al gusto o media cuchara pequeña de sal.
  4. Repetimos la misma operación con el tomillo y el aceite de oliva.
  5. Las pondremos en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 180 grados.
  6. Mientras se va cocinando las berenjenas, procedemos con la soja texturizada.
  7. Pondremos en un bol 120 gramos de soja texturizada y la cubrimos con agua.
  8. Le añadimos 1 cuchara pequeña de soja (las dejamos reposar entre 15 a 20 minutos).
  9. Mientras, pelamos y trocemos 2 dientes de ajos con la cebolla
  10. Calentamos la sartén con una cuchara de aove
  11. Añadimos la cebolla junto con los ajos para sofreírlas
  12. Cuando tengan un color dorado, añadiremos una cuchar pequeña de orégano junto con las hojas de laurel.
  13. Seguimos sofriendo durante unos minutos
  14. Ahora le añadiremos la soja (debe estar escurridas y sin agua)
  15. La dejamos en el sartén a fuego lento hasta que la veas dorada
  16. Añadiremos la sal, el tomate, vinagre de manzana y por último la salsa de soja.
  17. Lo dejaremos que se haga a fuego lento, pero debes ir removiendo para que no se pegue.
  18. El siguiente paso será hacer la bechamel.
  19. Añadimos en un sartén el aceite de girasol y la harina.
  20. Con una varilla de cocina removeremos hasta obtener salsa sin grumos.
  21. Agregamos la leche despacio, pero sin dejar de remover para que no se pegue.
  22. Puedes ponerle más leche si se queda seca hasta obtener una salsa consistente.
  23. Para terminar, le pondremos al gusto sal, pimienta negra y nuez moscada, volvemos a remover has que quede todo disuelto.
  24. Una vez cocinadas las berenjenas, colocaremos en un bol como base.
  25. Antes de poner mezcla de soja en las berenjenas, debes de ponerle un poco de bechamel para que quede compacta (remueve hasta que quede bien mezclado).
  26. El siguiente paso será ponerla sobre la base que habíamos hecho
  27. Volvemos a poner otra capa de berenjenas.
  28. Nuevamente le pondremos otra capa de soja, extendemos para tapar la segunda base
  29. Por último, pondremos nuevamente otra capa de berenjenas y encima de ella irá la bechamel
  30. Debemos estirar con una cuchara la bechamel
  31. Configuramos el horno durante 20 minutos a 180 grados
  32. Una vez cumplido el tiempo, la dejamos enfriar unos minutos fuera del horno.

Notas de la receta:

  • La rodajas de las berenjenas no debemos de cortarlas finas.
  • Una vez cocinada puedes ponerles queso parmesano vegano o cualquier otro tipo de queso vegano.